6/12/ · Что такое Гренадин? Слово «гренадин» в переводе с французского означает «плод граната». Сам напиток представляет собой не что иное, как гранатовый сироп. Что такое гренадин и с чем его пить? Мы долго боролись с его зависимостью и безуспешно перепробовали кучу средств за эти долгие 7 лет, когда он начал пить.
Гренадин grenadine — популярный гранатовый сироп, используемый при приготовлении десертов, алкогольных и безалкогольных коктейлей, а также в некоторых других сферах. Представляет собой густую и чуть тягучую жидкость красивого рубинового цвета, сладкую, с характерной гранатовой кислинкой.
При доступной цене этот сироп имеет приятный вкус, эстетично выглядит и имеет много полезных свойств, как и зерна граната, из сока которых он готовится. В Европе и США Grenadine завоевал популярность, тогда как у нас он становится известным и любимым только сейчас. Основные производители гранатового сиропа — компании из Франции и Испании хотя в России можно купить гренадин местного производства и гораздо дешевле импортного.
Именно эти два государства до сих пор спорят о том, которой из них принадлежит заслуга изобретения такого вкусного и полезного рецепта. Испанцы утверждают, что Grenadine изобрели жители их области Гранада еще в VIII веке, тогда как французы указывают дату изобретения сиропа, как год и говорят, что придумали его специально для приготовления коктейлей.
В качестве доказательства своего авторства они приводят схожесть звучания слова «grenade» гранат, франц. Как бы то ни было, первыми массово отдали должное новинке англичане. Причем сначала были признаны не столько вкусовые, сколько полезные свойства сиропа. В среде британского среднего класса было обычным делом пить гренадин и хранить его в качестве средства для улучшения пищеварения.
Принимался сироп по одной ложке перед едой. А всемирно известным гранатовый сироп grenadine сделали американцы, которые изобрели большинство существующих алкогольных и безалкогольных коктейлей с ним. Классический сироп гренадин состоит только из гранатового сока и растворенного в нем сахара.
Готовится он предельно просто:.
Что такое Гренадин
Гренадин изготавливают не только на основе гранатового сока. Для удешевления и получения разнообразных вкусовых качеств он варится с добавлением сока черных и красных ягод: вишня, смородина, малина, клубника — в ход идет все. Желая готовить разные виды коктейлей, не помешает иметь не только традиционный гранатовый состав, но и другие варианты grenadine.Важно знать, что многие марки, особенно из нижнего ценового сегмента, не имеют в составе ни гранатового сока, ни других натуральных ингредиентов. Смесь на основе эмульгаторов вкуса и запаха будет долго храниться и дешево стоить. Ее вкус может быть только отдаленно похожим на натуральный продукт, и полезных свойств в ней нет никаких!
Grenadine — рубиновый терпко-сладкий сироп, одинаково вкусный и красиво выглядящий. Густой и вязкий, он обладает высокой калорийностью — в классическом натуральном составе содержится не менее килокалорий на грамм. Как и обычный гранатовый сок среди фруктовых соков, так и grenadine среди сиропов характеризуется наивысшим содержанием полезных веществ, благотворно влияющих на организм.
Англичане начала XX века были правы, используя его в лечебных целях. Даже современный доктор порекомендует вам гренадин для:. Также принято считать, что регулярное употребление гренадина в умеренном количестве снижает риск появления рака, уменьшает скорость старения, способствует очищению организма от вредных микроорганизмов.
Пить сироп гренадин можно всем — и взрослым, и детям. Единственное исключение — диабетики и люди с аллергией на компоненты, входящие в состав grenadine. 
Покупают гренадин и для подавляющего большинства коктейлей с сиропом, настолько он популярен и универсален.
Grenadine добавляет массу цвета и вкуса, хорошо сочетается с большинством видов алкоголя и цена его не столь велика, чтобы отказывать себе в этом удовольствии. Знатоки шутят, что в баре может быть всего один сироп на все случаи, и это обязательно будет grenadine.
Даже основанный на имбирном эле коктейль Shirley Temple не обходится без небольшой, но хорошо ощутимой в общем послевкусии порции grenadine. Разнообразные сиропы, которые сегодня с огромной стремительностью отвоевывают свою кулинарную нишу, были популярны задолго до изобретения кофемашин. Немного фантазии, желания и специальных вкусовых добавок и вы уже готовы удивить себя, друзей или членов семьи новыми напитками, которые и жажду помог Гренадин представляет собой густой, сладкий сироп насыщенного красного цвета, изготавливаемый из плодов граната, точнее из его косточек и сока.
Многие в восторге от освежающего вкуса мяты. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, десертами и напитками, делая их ароматными, бодрящими Гренадин Grenadine — густой сироп из спелых гранатов, обладающий вязкой структурой, терпко-сладким послевкусием и ярким рубиновым цветом.
Еще недавно попробовать экзотический коктейль можно было только в дорогом ночном клубе или ресторане. Главная Медиа Все о сиропе гренадин. Что входит в состав. Готовится он предельно просто: на 1 литр сока берется грамм сахара в зависимости от желаемой степени сладости готового продукта; ингредиенты смешиваются, доводятся до кипения и варятся до 40 минут, пока объем не уменьшится примерно вдвое; полученный grenadine остается только остудить и разлить в чистую стеклянную тару.
На нашем сайте представлен данный сироп в бутылке объемом 1 литр но в разной таре: Сироп гренадин 1 литр ПЭТ ; Сироп гренадин 1 литр стекло. Полезные свойства Гренадин Grenadine — рубиновый терпко-сладкий сироп, одинаково вкусный и красиво выглядящий.
Помимо вкуса и питательности, гренадин содержит высокий уровень витаминизации. Состав: витамин Е токоферол ; витамин К филлохиноны ; витамин С аскорбиновая кислота ; витамин В9 фолиевая кислота ; фосфор; кальций; магний; железо; цинк; калий.
Даже современный доктор порекомендует вам гренадин для: снижения уровня холестерина; снижения риска возникновения кардиологических проблем; стабилизации артериального давления; улучшения репродуктивной функции. 
Рецепты коктейлей Покупают гренадин и для подавляющего большинства коктейлей с сиропом, настолько он популярен и универсален.
Сироп гренадин необходим для приготовления таких знаковых коктейлей, как: Bourbon Daisy с бурбоном и лимоном; Pousse Cafe с кофейным и мятным ликерами, ромом и бурбоном; Tequila Sunrise с текилой, апельсиновым соком и всего несколькими каплями grenadine; Sea Breeze с абрикосовым бренди, джином и лимонным соком.
Натуральный Кленовый сироп - лучшее предложение для любителей сладкого. Где можно купить сиропы для коктейлей недорого. Где купить гранатовый сироп. На что обратить внимание при выборе гренадина. Мятный сироп «за» и «против».
Гранатовй сироп цена или сколько сегодня стоит гренадин. Мятный сироп и мохито: где купить, сколько стоит и на сколько хватит. Я согласен с условиями пользователького соглашения. Отправить запрос. О компании Производство Преимущества Доставка.
Все права защищены. Политика конфиденциальности.
Мы в социальных сетях:. Вход Регистрация. Пароль Забыли пароль. Подтвердите пароль. Продолжая работу с сайтом, вы даете согласие на использование файлов cookie.
Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока [1] [2] [3]. Русское слово «сыр» через др. Того же корня, что др. Белки сыра лучше усваиваются организмом, чем молочные. Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит.
В зависимости от содержания жира и белка энергоценность сыра значительно колеблется. Сыр является своего рода концентратом молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, высоко содержание в нём кальция и фосфора , которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении.
По внешнему виду сыры делятся на свежие , мягкие с нежной корочкой с белой плесенью , мягкие с мытой корочкой, сыры с голубой плесенью голубой сыр , прессованные и варёно-прессованные. Другие виды сыра — сывороточно-альбуминные, альбуминные, плавленые, а также попадающие под несколько категорий.
Редкие виды сыров — немецкий сыр из кислого молока и норвежский коричневый сыр брюнуст. По технологии производства сыры подразделяются на твёрдые, мягкие, рассольные и переработанные плавленые. Сычужный фермент реннин , он же химозин — пищеварительный фермент животного происхождения, который выделяли из желудков телят после убоя.
Возраст таких телят обычно не более 10 дней. Сычужный фермент используется для створаживания молока и приготовления сыров. С развитием генной инженерии стало возможным извлечь из животных гены, ответственные за производство химозина, и вставить их в некоторые бактерии, грибы или дрожжи, чтобы они производили химозин во время ферментации [5] [6].
Генетически модифицированные микроорганизмы прекращают своё существование после ферментации, а химозин выделяют из культуральной жидкости, по этой причине сыр не содержит какого-либо компонента или ингредиента ГМО [7]. За следующие 20 лет они стали восприниматься как идеально подходящие ферменты для свёртывания молока [8].
К г. В зависимости от метода выработки, среди сычужных сыров можно выделить твёрдые , мягкие и рассольные. Рассольные сыры делят на мягкие и твёрдые. В отличие от классического рецепта, их готовят из коровьего молока. Однако производители из стран за пределами Греции, зарезервировавшей для себя эту торговую марку, стремятся давать своей продукции название, похожее на греческое фетаки, фетакса, сиртаки и т.
Кисломолочные натуральные сыры. Кисломолочные сыры вырабатывают из обезжиренного молока, сквашенного молочнокислой закваской. После созревания 1—1,5 мес. Сырную массу подсушивают и формуют. Рисунка у сыра нет. Наиболее распространённый сыр кисломолочный зелёный тёрочный. Переработанные плавленые сыры вырабатывают плавлением сычужных кисломолочных натуральных сыров с добавлением творога, сметаны, молока, сливочного масла, специй и наполнителей какао-порошок, кофе, ванилин и др.
Плавленые сыры бывают сладкие, пастообразные, колбасные, консервные, с грибами, с луком и элитные, очень дорогие сорта с лососем, с грецкими орехами. Плавленые сыры, являясь продуктом вторичной переработки, упакованные в фольгу или в герметичные упаковки, имеют более долгий срок хранения, менее чувствительны к перепадам температур.
Это позволяет увеличить сезон продаваемости плавленых сыров и районы его распространения. Сыворотка, остающаяся после коагуляции казеина при приготовлении твёрдых или мягких сыров, содержит так называемый сывороточный белок, альбумин , который коагулирует при более высокой температуре. Это позволяет изготавливать ещё несколько видов сыров.
Некоторые сыры приготавливают с использованием съедобных видов плесени из рода Penicillium. Такие сыры могут быть покрыты плесневой корочкой, как, например, бри , гермелин и камамбер , или же могут быть пронизаны по всему объёму сине-зелёной плесенью так называемые голубые сыры , как, например, рокфор и горгонцола.
Существует легенда о происхождении сыра с плесенью, которая повествует о том, как однажды по своей невнимательности пастух забыл кусок сыра в пещере. Когда он вернулся за ним, то обнаружил его полностью покрытым плесенью. Пастух попробовал этот сыр и был поражен необычным вкусом. Так и началось производство сыров с плесенью.
Некоторые сыры после приготовления подвергают копчению , для придания сыру особого вкуса и аромата и для улучшения стойкости к порче при хранении. Различные сорта сыра производятся из пастеризованного или сырого молока коров, коз, овец, буйволиц или кобылиц. По жирности сыры делятся на обезжиренные, лёгкие, нормальные, двойной и тройной жирности.
Кроме молока, в состав сыра может входить сычужный фермент или кислота , под действием которой молоко свёртывается сычужные или кисломолочные сыры. Во время созревания в сыре могут действовать различные виды плесени, микроорганизмов или бактерий. Иногда в головку сыра подсаживаются сырные клещи или даже личинки насекомых.
В колонке «Закваска» указан тип заквашивающего элемента, а также вид бактерий или иных микроорганизмов, добавляемых при производстве сыра как правило, во время созревания. Каждый вид сыра изготавливается по собственной технологии. Общий принцип изготовления сыра, как правило, одинаков: подготавливается молоко, используется сычужный фермент , собирается сырная масса, процеживается, размешивается, нагревается; затем происходит посолка и созревание сыра.
В некоторые сыры добавляется плесень или бактерии. Очень часто название сыра говорит о месте, где данный сорт сыра был впервые изготовлен. Иногда сыр называется по имени человека, придумавшего способ его изготовления.
Название сыра может отражать какую-либо его характерную особенность — форму головки, текстуру. Некоторые сорта сыра регистрируются с целью контроля подлинности происхождения. Сертификат гарантирует, что данный сыр произведён на строго определённой территории с соблюдением строго определённых правил.
Рядом с обозначением защищённого статуса сорта сыра указывается год регистрации. Многочисленные агентства безопасности пищевых продуктов из разных стран мира предупреждают об опасности использования сырого молока и риска, связанного с употреблением в пищу сыров, не прошедших процедуры пастеризации или другого метода дезинфекции.
К примеру, представители Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств в США утверждают, что употребление сырого молока или изготовление из него мягкого сыра или других сыров может привести к «серьёзным инфекционным заболеваниям , включая листериоз , бруцеллёз , сальмонеллёз и туберкулёз » [12].
Согласно законодательству США все сыры, изготовленные из сырого молока на территории США с года а с года включая и импорт , должны быть выдержаны не менее 60 суток. Кроме того, на территории Австралии до сих пор действует широкий запрет на производство сыров из сырого молока, хотя в последние годы сделаны исключения как для швейцарских: Грюйер фр.
Roquefort [13]. В настоящее время по всему миру существует тенденция к пастеризации сыров, даже когда это не требуется по закону. Тем не менее, обязательность пастеризации сыров является спорным вопросом. Один из аргументов против — пастеризация способна изменить вкус сыра.
Во всём мире зачастую считается, что непастеризованные сыры обладают лучшими вкусовыми качествами и это уже является поводом к тому, чтобы не подвергать процессу пастеризации все виды сыров. Вдобавок ко всему, по мнению некоторых авторов, вопросы охраны здоровья связаны с завышенными требованиями, либо делались утверждения, что производство сыров из пастеризованного молока не обеспечивает в конечном итоге безопасности готовой продукции [14].
Беременные женщины также могут столкнуться с дополнительными рисками и проблемами при употреблении традиционных сыров. Так, Центры по контролю и профилактике заболеваний США предупреждают об опасности беременным женщинам, связанной с употреблением в пищу мягких сыров и зрелых твёрдых сыров с синими прожилками из-за риска развития листериоза , который может привести к выкидышу или нанести вред для здоровья плода во время родов [15].
Крупнейшим экспортёром сыра в стоимостном выражении является Франция; Германия занимает второе место. Германия является крупнейшим импортёром сыра, на втором и третьем месте — Великобритания и Италия [19]. Эмменталь используется в основном в качестве ингредиента и камамбер являются наиболее распространенными сырами во Франции [22].
Исландия является третьим по величине потребителем — 25,4 кг на человека. В США потребление сыра быстро растёт, и выросло почти в три раза в период между и годами. Потребление на душу населения в году достигло 14,8 килограмм.
Моцарелла — любимый сыр Америки, главным образом потому, что это один из основных ингредиентов пиццы [23]. Сыр является древнейшим пищевым продуктом, чье происхождение, предшествовавшее письменной истории , как предполагается, лежит в технологии трансформации определённых видов молока в сырные головы, сделанные с использованием сычужных ферментов , полученных из желудка сычуга жвачных животных.
До сих пор не существует убедительных свидетельств, указывающих на то, где именно зародился технологический процесс изготовления сыра сыроделие — в Европе , Центральной Азии , на Ближнем Востоке или Сахаре. Старейшие предполагаемые сроки начала изготовления сыра относят к году до н.
Возможно, сыр изготавливали жители Чатал-Хююка — в одном сосуде из Западного Кургана — гг. Самые ранние свидетельства об изготовлении сыра в археологической летописи датируются годом до н. В поселениях данильской культуры на средиземноморском побережье Хорватии найдены керамические изделия —ритоны, которые лет назад использовались для хранения ферментированных молочных продуктов, видимо, мягкого сыра [28] [29].
В некрополе в пустыне Такла-Макан северо-запад Китая рядом с мумиями нашли сыр, который был изготовлен примерно в году до н. Шкуры и внутренние органы убитых животных человек использует с древних времён. Вероятно, процесс образования сыра был обнаружен случайно в процессе использования желудка жвачных животных в качестве ёмкости для хранения молока, в результате под действием сычужных ферментов молоко превращалось в творог и сыворотку.
Существует несколько вариантов легенды о том, что сыр открыли арабские кочевники, использовавшие описанный выше метод для хранения молока [31] [32]. Согласно древнегреческим мифам , традиция сыроделия распространилась в Европе в античные времена — ещё древнегреческий герой Аристей владел искусством изготовления сыра задолго до того, как грекам стало известно вино.
По свидетельству Плиния Старшего изготовление сыра стало сложным предприятием того времени и появилось на свет за пределами Древнего Рима [33] , куда ценные иностранные сыры были доставлены, чтобы удовлетворить вкусы римской элиты. В России до Петра I сыр производился «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки.
Поэтому он и назывался сыр. При Петре I в России появились европейские сорта сыра. В России самая большая головка сыра весом в кг была изготовлена в Алтайском крае и представлена на «Празднике сыра» в Барнауле 14 сентября года [34]. Во Франции есть особый закон, он называется «Закон о наименованиях, контролируемых по происхождению».
По этому закону сыр, чьё наименование происходит от географической области Франции, может производиться только в этой самой области Франции. Сегодня таких сыров насчитывается Известны так называемые цифры в сыре — цифры из чёрного или синего пищевого пластика полиэтилен , которые иногда встречаются в корке сыра.
При изготовлении сырной головы вдавленными в неё пластиковыми цифрами отмечали дату изготовления, номер варки и другую информацию. Впоследствии заменены чернильными штампами, предполагалось, что корочка сыра вместе со штампом должна срезаться. В настоящее время нужная информация чаще всего выжигается лазером на корочке сыра или наносится на упаковку.
Некоторые сырзаводы — в частности, Вожгальский в Кировской области, Сернурский сырзавод в Марий Эл — до сих пор помещают цифры в сыр информация верна на конец августа г.
Гвоздика ГРЕНАДИН - впечатления неоднозначные.Поделиться:
Leave a Reply