Золотистый спар, или дорада, или аурата (лат. Sparus aurata) — рыба рода спаров (лат. Sparus). Романское название рыбы происходит от золотой полоски. Дорадо – Морской карась (Дорадо, Sea Bream) - рыба семейства спаровых, распространена преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и.
Дорада - морская рыба семейства спаровых, мясо которой было известно и высоко ценилось ещё в древнем Риме. Обитает в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море, единичные особи заходят и в Черное море.
Длина: до 50 см; вес: до 1,5 кг. В Израиле её называют "Денис" и считают самой вкусной из средиземноморских рыб. Издавна дораду готовят все приморские народы почти во всех частях земного шара. Белое мясо морского леща это название рыба получила за сходство с лещем очень вкусное и жирное, в связи с чем ее относят к столовым видам рыб.
Из нее можно приготовить немало вкусных и одновременно полезных блюд. Эту рыбу любят не только за нежный изумительный вкус, но и за ее универсальность. Дораду можно есть даже сырой, ее готовят любыми способами. Это поистине королевская рыба: у нее плотное, нежное и ароматное мясо — слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного.
Дорада считается парадным блюдом практически всех стран Средиземноморья ее высоко ценили еще древние римляне. Дорада известна миру довольно давно и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. В античные времена дорада была посвящена богине любви Афродите не только как самая красивая, но и как очень вкусная рыба.
В Древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах.
Содержание
В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. На Мальте ювелиры оправляли клыковидные зубы дорады в кольца и пускали в продажу под видом змеиных зубов, обладающих, по поверью, магическими свойствами.А на островах Карибского бассейна дораду называют «Богиней любви», и считается, что ее обязательно надо отведать вместе со своим любимым человеком. В Европе дорада добывалась в основном в Средиземном море. Промыслом этих рыб занимались преимущественно Испания, Франция, Италия и Турция.
Кроме того, с недавнего времени дораду успешно разводят на рыбных фермах. Дорада имеет множество рецептов и способов приготовления. На постсоветском пространстве ее варят, готовят на пару, добавляют в суп и уху. Варится дорада в подсоленной воде со специями. Готовая рыба выкладывается на блюдо, поливается растопленным маслом или соусом.
Дорада перед приготовлением на пару разделывается на тушки. Рыба солится, перчится, затем маринуется или фаршируется и готовится на пару. Для приготовления супов и ухи на основе дорадо, рыба чистится, отделяется от костей. 
Очищенная рыба варится в подсоленной воде.
Отдельно отвариваются кости и голова рыбы со специями. Бульон процеживается, в него добавляется обжаренные лук и чеснок и картофель, далее добавляется кусочки рыбы. Далее в суп или уху могут быть добавлены другие ингредиенты: овощи, морепродукты или даже фрукты.
Эту рыбу жарят, тушат и запекают, в том числе, на гриле. Жарить дорадо можно на гриле, на мангале, на сковороде. Рыба предварительно потрошится, изнутри смазывается перцем, солью и лимонным соком. Затем либо панируется и обжаривается в масле, либо готовится на углях.
Тушат цельные, выпотрошенные тушки рыбы в смеси овощей и специй с добавлением соуса. Запекают эту рыбу в духовке, завернув ее в тесто, фольгу или пергамент. Выпотрошенная дорадо обрабатывается солью и специями, зачастую фаршируется различными вариациями начинок, и запекается в духовом шкафу.
Пользуются спросом и рецепты маринования дорадо, а также добавления в пирог начинки на ее основе. Рецепты маринованной дорадо сходятся в том, что рыба чистится, а затем выдерживается в маринаде на основе лимонного сока. После маринования подготовленную рыбу жарят.
Для пирога готовится дрожжевое тесто. 
Филе отделяется от костей. В готовое тесто добавляются травы, раскатываются 2 лепешки в форме рыбы. На одну лепешку кладется филе дорады и закрывается второй лепешкой Пирог с рыбой дорадо подается горячим. Будем знакомы: Дорадо 1. Что это за рыба Дорада - морская рыба семейства спаровых, мясо которой было известно и высоко ценилось ещё в древнем Риме.
Кулинарные свойства Издавна дораду готовят все приморские народы почти во всех частях земного шара. Краткая история Дорада известна миру довольно давно и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. Как её готовят Дорада имеет множество рецептов и способов приготовления.
Выпотрошенная дорадо обрабатывается солью и специями, зачастую фаршируется различными вариациями начинок, и запекается в духовом шкафу Пользуются спросом и рецепты маринования дорадо, а также добавления в пирог начинки на ее основе.
В сказке «Лиса и волк» речь идёт о рыжей плутовке, которая решила проучить с помощью хитрости своего давнего соперника — волка. Рыбку-то любят все, вот только добыть её что лисе, что волку проблематично. Зато это отлично умеет делать мужик. В отношении его-то лисичка и проявила свою первую хитринку.
Обманом рыбку выудила. А когда с волком повстречалась, применила вторую хитринку. А какую? Прочитаем об этом в сказке. А после прочтения сказки вспомним русскую пословицу, которую хотелось бы напомнить волку. Сильно проголодалась лиса, бежит по дороге и смотрит по сторонам: нельзя ли где чем-нибудь съестным разжиться.
Видит она — везёт мужичок на санях мёрзлую рыбу. Забежала вперёд, легла на дорогу, хвост откинула, ноги выпрямила… Ну, дохлая да и только! Подъехал мужик, посмотрел на лису и говорит: «Славный будет воротник жене на шубу».
Взял лису за хвост и швырнул её в сани, закрыл рогожею, а сам пошёл подле лошади. Недолго пролежала лисонька: проделала в санях дыру и давай в неё рыбу выкидывать… Рыбка за рыбкой, повыкидала всю; а потом и сама из саней потихоньку вылезла.
Приехал мужик домой, осмотрелся, — ни рыбы, пи воротника! А лиса перетаскала всю рыбу к себе в нору; потом села у норы и рыбку кушает. Видит она — бежит волк. От голода у него бока подвело. Разевай рот! Видишь, ты какой ловкий: я ловила, а ты будешь есть.
Налови сам и кушай на здоровье. Отыщи на реке прорубь, сунь туда хвост, сиди да приговаривай: ловись, рыбка, большая и маленькая, — она и наловится. Волк отыскал прорубь, сунул в воду хвост, сидит и бормочет: «Ловись, рыбка, большая, да всё же большая». А лиса прибежала, стала бегать вокруг да приговаривать: «Мёрзни, мерзни, волчий хвост».
Вот опять волк сидит, и своё твердит, а лиса своё. Вот опять волк сидит да своё приговаривает, а лиса своё. Видит лиса, что прорубь хорошо замерзла, и говорит: «Ну, теперь тащи, куманёк! Погоди же, я позову к тебе на помощь». Побежала лиса в село и давай под окнами кричать: «Идите на реку волка бить, ко льду примёрз».
Бегут на реку мужики, кто с топором, а кто с вилами. Видит волк беду неминучую: рванулся изо всех сил, оторвал себе хвост, да без хвоста пустился удирать, куда видно; а кумушка ему вслед кричит: «Воротись, куманёк, рыбку позабыл!
А рыбка-то на хвост совсем не думала ловиться. Зато хвост у волка усердно примерзал. А как прорубь-то хорошо застыла, тут лиса и показала свой норов. Перейти к основному содержимому. Перейти к дополнительному содержимому. Как сделать анализ басни? Как сочинить басню? А волку так и хочется повторить русскую пословицу: «Без труда не вынешь рыбку из пруда».
Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.
Как правильно чистить, разделывать рыбу дорадо! РЕЦЕПТЫ ТУНИСА (ВЫПУСК ШЕСТОЙ)Поделиться:
Leave a Reply