Мороженая рыба. Хранение мороженой рыбы.

Если на ее поверхности есть трещины и наплывы, это свидетельствует о том, что рыбу много раз замораживали и размораживали. Желтоватая или мутная корка — признак того, что. В морозилке рыба всё равно теряет влагу, а рыбный жир никуда не девается. Он-то и "старится", вызывая желтизну самой рыбы. Причём, чем жирнее.

Знание правил и сроков хранения рыбы позволит избежать употребления в пищу недоброкачественного продукта. При выборе продукции необходимо ориентироваться на признаки ее свежести: запах, упругость, состояние глаз и чешуи.

Имеет значение и цвет жабр. Хранить рыбу в домашних условиях можно как в замороженном, так и в охлажденном виде. При покупке свежей рыбы рекомендуется готовить ее в этот же день. Если такой возможности нет, то хранить продукт без заморозки допустимо не более 24 часов в холодильнике при условии, что продукт высокого качества.

Чтобы продлить срок хранения до 3 дней, можно набрать лед в пластиковый контейнер, поместить в него продукты, плотно закрыв крышкой, поставить в холодильник. Важно понимать, что сроки хранения зависят и от того, удастся ли вам приобрести изначально свежую рыбу. Например, когда жир желтеет, — это признак того, что рыба может испортиться в ближайшее время.

Если она лежала у вас в холодильнике и пожелтела — это допустимо для некоторых видов например, сельди второго сорта , однако означает, что приготовить и съесть ее нужно срочно при отсутствии других признаков порчи либо выбросить сразу.

Чтобы увеличить срок хранения, можно немного присолить рыбу или полить лимонным соком. Не чищеную рыбу держать долго в холодильнике не рекомендуется. Если не получится употребить в течение нескольких дней, следует заморозить рыбную тушку целиком или разделить ее на порционные куски.

Чтобы продукт не утратил своих вкусовых и полезных качеств, нужно знать основные правила заморозки:. Рыбная продукция должна подвергаться замораживанию только один раз.

Рыболовный бум

Замораживать ее повторно недопустимо.

Нужно правильно размораживать рыбные тушки, чтобы они не утратили вкусовых качеств и не расползались на волокна при термической обработке. Рекомендуется поместить емкость с продукцией в холодильник на сутки, а затем приготовить блюдо. Для ускорения процесса оттаивания можно воспользоваться микроволновой печью или духовкой, выбрав специальный режим разморозки.

Последний способ подходит хозяйкам, которым нужно срочно приготовить рыбку и нет времени ждать. Уху можно готовить, не дожидаясь полной разморозки продукта. Срок хранения в морозильнике при глубокой заморозке составляет от 6 до 12 месяцев. Подвергать замораживанию можно не только свежую продукцию, но и копченую или соленую.

Если возможности купить свежую рыбу нет, то приходится довольствоваться мороженой. Основные принципы правильного выбора:. Чтобы получить максимум пользы от рыбного блюда, нужно знать, сколько дней оно может оставаться свежим и сохранять свои полезные качества. Скажем, запеченная форель может храниться в холодильнике завернутой в фольгу не более 36 часов.

Здесь представлена таблица с названиями блюд и продуктов из рыбы и сроком их хранения:. Мясо, рыба и молочные продукты.
Прочитать позже Отправить статью на e-mail Мы не собираем ваши данные и тем более не передаем их третьим лицам Отправить.

Содержание Свежая рыба: как выбрать и хранить Заморозка Как выбрать замороженную продукцию. Таблица сроков хранения рыбной продукции Видео. Как вы предпочитаете хранить рыбу. Всегда готовлю только свежей Приобретаю сразу замороженную и храню в морозилке Замораживаю излишки самостоятельно. Метки: заморозка , рыба , холодильник , хранение.

Популярные Новые. Рассчитать вес для стирки белья. Совместимость продуктов.

В товарном рыбоводстве или, как сегодня модно говорить, в аквакультуре многое зависит от особенностей кормления промысловых гидробионтов. Поэтому мы решили познакомить вас с нюансами кормления основного объекта, выращиваемого на базе отечественных рыбхозов, — карпа.

Пищеварительная система этой рыбы представлена ротовой полостью, глоткой, пищеводом. В нее также входят кишечник, поджелудочная железа, печень. У карпа нет желудка как такового. Глотка оснащена зубами, расположенными в три ряда. Тип зубов — жевательный. Они служат «инструментом» освобождения пищи от твердых частиц.

Кишечник состоит из переднего, среднего и заднего отделов. Львиная доля корма переваривается в среднем отделе, а всасывается в заднем. Часть питательных веществ вода, витамины, гормоны, часть минералов усваивается без предварительной переработки.

Имеется пара желез — поджелудочная и печень. Их протоки впадают в передний отдел кишечника. В связи с отсутствием желудка, переваривание происходит не в кислой, а в щелочной среде. Наличие ферментов, расщепляющих углеводы, позволяет рыбе переваривать и усваивать корма растительного происхождения.

Это важное обстоятельство позволяет создавать комбикорма на основе растительных кормов не только для рыб старших возрастов, но и молоди. Строение карпа. Активность пищеварительных процессов у карпа, как и у всех рыб, зависит от температуры воды, что определяет активность потребления пищи в разные сезоны года.

Выработка ферментов прекращается при температуре два градуса. У особей, плохо подготовленных к зимовке, пищеварительные ферменты могут выделяться даже при 1-градусной температуре воды. Это свидетельствует о возможности кормления до самой пересадки рыбы в зимовальные пруды и даже в начале зимовки.

Наивысшая активность пищеварительных процессов установлена при средней температуре 25 градусов. Скорость продвижения пищи по кишечнику зависит от температуры воды. При оптимальном значении этого показателя потребленная пища задерживается в кишечнике порядка шести часов при хорошем ее переваривании и усвоении, а при низкой температуре для такого же усвоения пищи требуется несколько суток.

Как и в случае других объектов, выращиваемых в сельском хозяйстве, большое внимание уделяется биологической полноценности кормов. Состоят из аминокислот, которых насчитывают более Различают незаменимые и заменимые аминокислоты. Интенсивность белкового обмена в организме карпа зависит от температуры воды и других средовых факторов.

При плохих условиях основная часть белковой пищи идет не на прирост, а на поддержание организма. Кроме того, с плохо переваренной пищей из организма удаляется большее количество белковой части пищи. Они, прежде всего, являются главными энергетическими ресурсами организма карпа, поэтому перед зимним периодом он накапливает как можно больше жира.

Дефицит жиров негативно сказывается на зимостойкости карпа и ведет к значительному падежу поголовья. Кроме всего прочего, жир — это естественный растворитель некоторых БАВ. Способствуют отложению жира, поэтому в осенний период выращивания рыбы следует снижать количество белка в рационе и увеличивать количество углеводов.

В то же время установлено, что их избыток приводит к перегрузке ЖКТ, увеличению расхода корма на единицу прироста и в отдельных случаях к белковому голоданию, причем потери белка в этом случае более значительны, чем при голодании карпа. Углеводы накапливаются в печени в виде гликогена, который регулирует содержание в крови сахаров и расходуется при обменных процессах.

Необходимы для костяка, построения клеток и тканей, нормального течения обменных процессов. Недостаток минералов — частая причина недугов, в том числе смертельных. Основной источник минералов — пища, которая частично поступает в организм через кожу и жабры.

Карп нуждается и в микроэлементах. Так, недостаток в корме йода приводит к заболеванию рыб зобом. В организме не синтезируются. Рыба получает их из пищи. Установлено, что карп нуждается в тех же самых витаминах, что и теплокровные животные. Недостаток этих представителей БАВ не вызывает глубоких физиологических расстройств, так как часть их рыба получает с естественной пищей.

Но при уплотненных посадках действие недостатка витаминов заметно. Наиболее тяжелые последствия наблюдают при недостатке витаминов группы В: снижаются аппетит, потребление кислорода, суточные приросты рыбы. С повышением плотности посадки доля естественной пищи в рационе уменьшается и возникает потребность обогащать кормовую смесь витаминами, например кормами, богатыми витаминами, или вводить витаминные премиксы.

Для кормления карпа можно использовать дождевых червей, личинок мясных и комнатных мух и другие корма. Для молодняка, который отличается высоким темпом роста, в смеси должно быть больше протеина по сравнению с особями старших возрастных групп.

При составлении кормовой смеси пользуются таким понятием, как белковое или протеиновое отношение. Оно определяет соотношение азотосодержащих веществ смеси и безазотистых веществ или соотношение протеина к жирам и углеводам. При кормлении молоди ранних возрастов это соотношение должно быть следующим: на одну часть протеина должно приходиться в среднем 0,7 части жиров и углеводов.

Для сеголетков это соотношение принимают как ,5, для товарной рыбы двухлетков — , а для рыб старших возрастов — Таким образом, с возрастом в смеси увеличивают долю жиров и углеводов. Это делает корма для крупной рыбы более дешевыми, но не менее эффективными. Корма обычно оцениваются по их расходу на единицу прироста это характерно и для других водств , который называют кормовым коэффициентом — количеством съеденного корма на единицу прироста.

У каждого корма или кормовой смеси величина данного коэффициента непостоянная. Она зависит от температуры воды. При благоприятной температуре корм полнее переваривается и его меньше затрачивается на единицу прироста, и, наоборот. Величина кормового коэффициента зависит от содержания в воде кислорода, pH и других показателей водной среды.

Такая же зависимость существует и от подготовки корма. Измельченный, запаренный корм полнее переваривается, а значит, на единицу прироста его затрачивается меньше. Существуют ограничения в использовании отдельных кормов.

Для составления кормовой смеси вначале берут отдельные корма в приблизительном процентном соотношении. Подставляя исходные данные в формулу, добиваются, чтобы процент питательного вещества в смеси соответствовал определенному возрасту карпа. Составленная кормовая смесь должна быть защищена от размыва водой.

Для этого в ее состав вводят связующие вещества или гранулируют. После составления кормовой смеси вычисляют необходимое ее количество на весь вегетационный период. Далее составляется план расхода корма по дням, месяцам, декадам. Условно принимают величину кормового коэффициента смеси одинаковой в течение всего вегетационного периода.

Затем количество вычисленного корма делят согласно приросту рыбы за месяц, за декаду. Декадную норму делят на количество дней в декаде и таким образом определяют количество корма, вносимого в водоем в определенный день. Устанавливают суточные приросты в каждой декаде. Затем суточный прирост умножают на кормовой коэффициент смеси.

Узнают требуемое количество корма на одну голову в конкретный день. Умножают его на количество выращиваемых рыб и узнают величину расхода корма на определенную площадь. Расход корма вычисляют в процентах от массы рыб. При пониженных температурах он ниже, при высоких — больше.

Этот вариант проще, но он ведет к перерасходу корма. Корма задаются вручную или при помощи агрегатов. Что касается второго случая, достаточно популярен кормораздатчик ПД-0,6, конструкция которого представлена сменной насадкой, кормовыбрасываюшим трубопроводом, растяжкой, приводом, самоходным шасси ПД Если используется цельное зерно, оно подлежит предварительному замачиванию или запариванию.

Для защиты питательных веществ от выщелачивания водой в кормовую смесь вводят связующие вещества или ее гранулируют. В качестве связующего вещества в смесь добавляют муку или крахмал из расчета 50 кг на тонну. Раздача корма может быть и непрерывной или прерывной.

При непрерывном способе корм из кормораздатчика сыплется дорожкой по мелководным участкам водоема. Самодельная кормушка для рыбы в пруду. В прудовых хозяйствах корма раздают 1 или 2 раза за рабочий день. Двухразовая раздача предпочтительнее.

С 1 га водной площади получают до 1 т рыбы в первой рыбоводной зоне, более 2 т во второй, в южных районах страны до 6 т. Используемые кормушки: стационарные и подъемные. Первые фиксируют на дне пруда, а вторые — перед раздачей корма поднимают на поверхность.

Иногда применяют самовсплывающие кормушки. Автоматические кормушки применяют в форелевых прудах и в индустриальных хозяйствах. Они работают по заданной программе и периодически выдают корм. Рыба сама приводит в движение высевающее устройство, когда ей требуется корм.

Такие кормушки на одной зарядке работают несколько дней. Распространенная модель самокормушки — «Рефлекс Т».

Как правильно размораживать рыбу, как хранить замороженную рыбу

Поделиться: